เฮ้! ในฐานะซัพพลายเออร์เครื่องทอดหัวหอม ฉันมักถูกถามเกี่ยวกับข้อกำหนดการระบายอากาศสำหรับอุปกรณ์ดีๆ เหล่านี้ ดังนั้น ฉันคิดว่าฉันจะนั่งลงและเขียนโพสต์ในบล็อกเพื่อแบ่งปันข้อมูลเชิงลึกเกี่ยวกับหัวข้อที่สำคัญนี้
ก่อนอื่น เราจะมาพูดถึงสาเหตุที่การระบายอากาศมีความสำคัญมากสำหรับเครื่องทอดหัวหอม เมื่อคุณทอดหัวหอม คุณไม่เพียงแต่สร้างสรรค์ขนมกรอบอร่อยเท่านั้น คุณยังสร้างไอน้ำ ควัน และไขมันจำนวนมากอีกด้วย หากไม่มีการระบายอากาศที่เหมาะสม ผลิตภัณฑ์พลอยได้เหล่านี้สามารถสะสมในห้องครัวหรือพื้นที่ทำงานของคุณ ซึ่งนำไปสู่ปัญหามากมาย
ไอน้ำที่เกิดขึ้นระหว่างการทอดอาจทำให้ระดับความชื้นเพิ่มขึ้นได้ ความชื้นสูงอาจทำให้อากาศรู้สึกอบอ้าวและไม่สบายตัว และยังอาจทำให้อุปกรณ์อื่นๆ ในห้องครัวเสียหายเมื่อเวลาผ่านไป มันสามารถนำไปสู่สนิมของชิ้นส่วนโลหะและยังส่งเสริมการเจริญเติบโตของเชื้อราและโรคราน้ำค้างอีกด้วย
ควันเป็นอีกปัญหาหนึ่ง ควันจากการทอดหัวหอมประกอบด้วยสารประกอบอินทรีย์ระเหยง่าย (VOCs) และอนุภาคต่างๆ การสูดดมสารเหล่านี้อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณสัมผัสสารเหล่านี้เป็นประจำ การได้รับควันเป็นเวลานานอาจทำให้เกิดปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินหายใจ เช่น อาการไอ หายใจมีเสียงวี๊ด และหายใจลำบาก และอย่าลืมเกี่ยวกับกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ที่ยังคงอยู่ในอากาศ อาจทำให้ลูกค้าต้องปิดกิจการได้อย่างแท้จริงหากคุณดำเนินธุรกิจด้านอาหาร
จาระบีอาจเป็นปัญหาที่สำคัญที่สุด ขณะที่หัวหอมทอด หยดไขมันเล็กๆ จะถูกปล่อยออกสู่อากาศ ถ้าไม่มีการระบายอากาศที่เหมาะสม จาระบีนี้อาจเกาะตามผนัง เพดาน และอุปกรณ์ต่างๆ ได้ เมื่อเวลาผ่านไป มันจะก่อตัวเป็นชั้นเหนียวซึ่งไม่เพียงแต่ทำความสะอาดยาก แต่ยังอาจก่อให้เกิดอันตรายจากไฟไหม้ได้อีกด้วย จาระบีเป็นสารไวไฟสูง และการสะสมในห้องครัวของคุณสามารถเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดเพลิงไหม้ได้
ดังนั้นข้อกำหนดการระบายอากาศสำหรับเครื่องทอดหัวหอมมีอะไรบ้าง? ขึ้นอยู่กับปัจจัยบางประการ เช่น ขนาดของเครื่อง ปริมาณหัวหอมที่คุณทอด และประเภทของเครื่องทอด
สำหรับเครื่องทอดหัวหอมขนาดเล็ก เช่น เครื่องที่คุณอาจใช้ที่บ้านหรือในร้านอาหารเล็กๆ พัดลมดูดอากาศธรรมดาก็สามารถช่วยได้ ควรติดตั้งพัดลมดูดอากาศไว้เหนือหม้อทอด และควรสามารถขจัดไอน้ำ ควัน และไขมันออกจากบริเวณนั้นได้ หลักการทั่วไปที่ดีคือต้องมีพัดลมดูดอากาศที่มีอัตราการไหลของอากาศขั้นต่ำ 100 ลูกบาศก์ฟุตต่อนาที (CFM) เพื่อให้แน่ใจว่าอากาศในบริเวณใกล้กับหม้อทอดจะถูกเปลี่ยนอย่างต่อเนื่อง ซึ่งช่วยลดการสะสมของสารที่เป็นอันตราย
หากคุณใช้เครื่องทอดหัวหอมเชิงพาณิชย์ขนาดใหญ่ คุณจะต้องมีระบบระบายอากาศที่ทรงพลังกว่านี้ โดยปกติแล้วจะต้องใช้เครื่องดูดควันเกรดเชิงพาณิชย์ เครื่องดูดควันเหล่านี้ได้รับการออกแบบมาเพื่อดักจับและกำจัดไอน้ำ ควัน และไขมันส่วนใหญ่ที่เกิดขึ้นระหว่างกระบวนการทอด เครื่องดูดควันควรครอบคลุมหม้อทอดทั้งหมดและควรต่อเข้ากับระบบท่อที่ทอดออกไปด้านนอก
อัตราการไหลของอากาศสำหรับเครื่องดูดควันเชิงพาณิชย์ขึ้นอยู่กับขนาดของหม้อทอด โดยทั่วไป คุณจะต้องมีอัตราการไหลของอากาศอย่างน้อย 400 - 600 CFM สำหรับเครื่องทอดหัวหอมเชิงพาณิชย์ขนาดกลาง สำหรับเครื่องจักรขนาดใหญ่ อัตราการไหลของอากาศอาจต้องสูงขึ้นอีก สูงถึง 1,000 CFM หรือมากกว่า สิ่งสำคัญคือต้องปรึกษากับผู้ติดตั้งระบบระบายอากาศมืออาชีพเพื่อกำหนดข้อกำหนดการไหลเวียนของอากาศที่แน่นอนสำหรับเครื่องจักรเฉพาะของคุณ
นอกจากอัตราการไหลของอากาศแล้ว ระบบระบายอากาศควรมีตัวกรองที่เหมาะสมด้วย ตัวกรองไขมันจำเป็นสำหรับการดักจับหยดไขมันในอากาศ ตัวกรองเหล่านี้ควรถอดและทำความสะอาดได้ง่าย เนื่องจากจะต้องเปลี่ยนหรือทำความสะอาดเป็นประจำเพื่อรักษาประสิทธิภาพของระบบระบายอากาศ ระบบระบายอากาศบางระบบยังมาพร้อมกับตัวกรองถ่านซึ่งสามารถช่วยกำจัดกลิ่นในอากาศได้
อีกแง่มุมที่ต้องพิจารณาคือการวางตำแหน่งระบบระบายอากาศ ท่อร่วมไอเสียควรตรงและสั้นที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อลดความต้านทานต่อการไหลของอากาศ การโค้งงอและหมุนในท่ออาจทำให้ประสิทธิภาพของระบบระบายอากาศลดลงและอาจทำให้เกิดการสะสมของไขมันภายในท่อได้
ตอนนี้ ฉันรู้แล้วว่าการพูดถึงเรื่องการระบายอากาศอาจดูเป็นเรื่องทางเทคนิคเล็กน้อย แต่มีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการทำงานของเครื่องทอดหัวหอมอย่างปลอดภัยและมีประสิทธิภาพ และในฐานะซัพพลายเออร์ ฉันพร้อมช่วยเหลือคุณทุกขั้นตอน ไม่ว่าคุณจะเป็นคนทำอาหารที่บ้านที่กำลังมองหาเครื่องทอดขนาดเล็ก หรือเจ้าของร้านอาหารที่ต้องการเครื่องทอดเชิงพาณิชย์ขนาดใหญ่ เราก็ช่วยคุณได้
อย่างไรก็ตาม หากคุณสนใจเครื่องจักรแปรรูปอาหารประเภทอื่นๆ เราก็มีตัวเลือกดีๆ ให้เลือกมากมาย ตรวจสอบของเราเครื่องทำเค้กมัฟฟินซึ่งสามารถช่วยให้คุณสร้างสรรค์มัฟฟินและเค้กแสนอร่อยได้อย่างง่ายดาย หรือถ้าคุณอยากทำน้ำจิ้มรสเด็ดของเราเครื่องทำซอสร้อนเป็นสิ่งที่ต้องมี และสำหรับการแช่แข็งผักอย่างบรอกโคลีและกะหล่ำดอกของเราเครื่องแช่แข็งบรอกโคลีกะหล่ำดอกแช่แข็งอยู่ด้านบนสุด
หากคุณกำลังคิดจะซื้อเครื่องทอดหัวหอมหรือผลิตภัณฑ์อื่นๆ ของเรา อย่าลังเลที่จะติดต่อเรา เรายินดีเสมอที่จะตอบคำถามของคุณ ให้ข้อมูลเพิ่มเติม และช่วยคุณค้นหาเครื่องจักรที่เหมาะกับความต้องการของคุณ ไม่ว่าคุณจะเป็นเจ้าของธุรกิจขนาดเล็กที่ต้องการขยายเมนูของคุณ หรือเป็นพ่อครัวประจำบ้านที่ต้องการยกระดับการทำอาหารของคุณไปอีกขั้น เราก็สามารถทำงานร่วมกันเพื่อทำให้สิ่งนี้เกิดขึ้นได้
โดยสรุป การระบายอากาศที่เหมาะสมเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับเครื่องทอดหัวหอม ช่วยให้มั่นใจได้ถึงสภาพแวดล้อมการทำงานที่ปลอดภัยและดีต่อสุขภาพ ปกป้องอุปกรณ์ของคุณ และช่วยรักษาบรรยากาศที่น่ารื่นรมย์ ดังนั้นก่อนที่คุณจะเริ่มทอดหัวหอมเหล่านั้น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณมีระบบระบายอากาศที่ดี และหากคุณมีคำถามเกี่ยวกับการระบายอากาศหรือเครื่องทอดหัวหอมของเรา โปรดติดต่อเรา
อ้างอิง
- “ระบบระบายอากาศในครัวเชิงพาณิชย์: คู่มือการออกแบบและติดตั้ง” โดยสมาคมป้องกันอัคคีภัยแห่งชาติ
- "อุปกรณ์บริการอาหารและการออกแบบ" โดยสมาคมผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารนานาชาติ
