กระบวนการผลิตเฟรนช์ฟรายส์แช่แข็งใช้การทําความสะอาด, ปอกเปลือก, ถอดน้ําตาล, การคายน้ํา, ทอด, deoiling, เครื่องปรุงรส, เย็น, เทคโนโลยีบรรจุภัณฑ์, และเฟรนช์ฟรายนี้สีเหลืองอ่อน, ไม่มีรสชาติแผดเผา, มีกลิ่นหอมที่ไม่ซ้ํากัน, กรุบกรอบ, ไม่มีกลิ่นและกลิ่นเหม็นอื่นๆ, เป็นชนิดของเกรดสูง, โภชนาการสูง, ความหนาแน่นสูง, รสชาติที่ดี, มีคุณค่าทางโภชนาการสูงของ
ที่นี่จะแนะนํากระบวนการผลิตเฟรนช์ฟรายส์ของเครื่องทอดฝรั่งเศสแช่แข็ง:
(1) เลือกมันฝรั่งที่เหมาะสม: เลือกมันฝรั่งรูปร่างปกติไม่มีโรคราน้ําค้างเน่าไม่มีการงอกปริมาณวัตถุแห้งสูงกว่า 15-18% ลดปริมาณน้ําตาลต่ํากว่า 0.2%;
(2) การทําความสะอาด: ใช้น้ํายาทําความสะอาดเพื่อกําจัดโคลนและเศษซากอื่น ๆ ออกจากวัตถุดิบ
(3)ปอกเปลือก: ใช้แรงเสียดทานเชิงกลในการปอกเปลือกมันฝรั่ง, ปรับเวลาปอกเปลือกผิวตามระดับสดของวัตถุดิบ, เอาผิว, และทําความสะอาดพื้นผิว;
(4)การปรับเปลี่ยน: ลบตาจากวัตถุดิบ, และเอาวัตถุดิบที่ผิดปกติ;
(5)ตัด: ใช้เครื่องตัดมันฝรั่งตัดมันฝรั่งเป็นแถบมันฝรั่ง;
(6) ล้าง: Potatp หลังจากตัดจะต้องล้างในน้ําเพื่อไม่ให้ออกซิไดซ์บราวนิ่งล้างแป้งฟรีบนพื้นผิวของชิปป้องกันไม่ให้แป้งละลายลงในหม้อทอดและส่งผลต่ออายุการใช้งานของน้ํามันทอด
(7) ลวกเพื่อปกป้องสี: การควบคุมอุณหภูมิระหว่าง 80-100 °Cทําลายกิจกรรมของเอนไซม์ปรับปรุงโครงสร้างองค์กรของทอด เพื่อเพิ่มสารเติมแต่งจํานวนเล็กน้อยให้กับสีในการป้องกันสี
(8) ถอดน้ําตาลออก: แช่ในน้ําสะอาด 20-40 °Cเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง
(9)การคายน้ํา: กระจายวัสดุบนตัวแยก, และใช้อากาศร้อนเพื่อเอาความชื้นพื้นผิวเพื่อเพิ่มเวลาทอดและเพิ่มปริมาณน้ํามันของผลิตภัณฑ์สําเร็จรูป;
(10) การทอด: วัสดุควรอยู่ในหม้อหม้ออย่างสม่ําเสมออุณหภูมิน้ํามันอยู่ที่ 170-190 °Cวัสดุจะต้องอยู่ใน 5-6 นาทีผ่านหม้อทอดเลือกเหมาะสําหรับการทอดน้ํามันเช่นน้ํามันปาล์มหม้อทอดสําหรับหม้อทอดอย่างต่อเนื่อง
(11)deoiling: หลังจากทอด, น้ํามันสามารถลบออกโดยเครื่อง deoiling, ซึ่งสามารถยืดระยะเวลาการบํารุงรักษาผลิตภัณฑ์ของ
(12)เครื่องปรุงรส: หลังจากการปรุงรส, มันจะทําเป็นความหลากหลายของเฟรนช์ฟรายส์ธรรมชาติ;
(13)เย็น: แช่เย็นรสชาติของมันฝรั่งทอดที่อุณหภูมิห้องก่อนที่จะบรรจุภัณฑ์;
(14) บรรจุภัณฑ์ชั่งน้ําหนัก: ผลิตภัณฑ์ควรบรรจุในเชิงปริมาณโดยมีข้อผิดพลาดของเนื้อหาสุทธิของ< plus="" or="" minus="" 3%,="" to="" extend="" the="" shelf="" life="" and="" adopt="" the="" aluminum="" plastic="" compound="" vacuum="" for="" nitrogen="" packaging.="">
